蜂蜜種類(lèi)繁多,各具特色,面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿(mǎn)目的蜂蜜品種,消費(fèi)者常常要問(wèn):到底哪種蜂蜜好?對(duì)此業(yè)內(nèi)專(zhuān)家提示,消費(fèi)者在選購(gòu)瓶裝蜜時(shí),要注意標(biāo)簽上有無(wú)廠名、廠址、衛(wèi)生許可證號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品質(zhì)量代號(hào)等相關(guān)內(nèi)容。此外,還需注意這些蜂蜜產(chǎn)品的名稱(chēng),分辨清楚蜂蜜和蜂蜜制品,然后再購(gòu)買(mǎi)。還有一些小訣竅可供消費(fèi)者參考。
1 看顏色。
純正的蜂蜜透光性強(qiáng),顏色均勻一致,而劣質(zhì)蜂蜜則顯得混濁而有雜質(zhì)。一般來(lái)說(shuō),深色蜂蜜所含的礦物質(zhì)比淺色蜂蜜豐富。如果你想補(bǔ)充微量元素,可以適當(dāng)選擇深色蜂蜜,比如棗花蜜。質(zhì)量好的蜂蜜,質(zhì)地細(xì)膩,顏色光亮;質(zhì)量差的蜂蜜比較混濁,而且光澤度差。真蜂蜜顏色看起來(lái)不是很清亮的,呈白色、淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳;假蜂蜜色澤鮮艷,一般呈淺黃色或深黃色。
2 聞氣味。
不純的蜂蜜聞起來(lái)會(huì)有水果糖或人工香精味,摻有香料的蜂蜜有異常香味,純蜂蜜氣味天然,有淡淡的花香。假蜂蜜聞起來(lái)有刺鼻異味或水果糖味。
3 看濃稠度。
一般來(lái)說(shuō),蜂蜜越稠越好。寶生園相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)新快報(bào)記者表示,蜂蜜的黏稠度與其水份含量有關(guān),國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定水份小于20%為一級(jí)品。在超市挑選蜂蜜時(shí),可以搖動(dòng)看流速,流動(dòng)慢證明濃度高。由于質(zhì)地黏稠,蜂蜜有拉絲不斷的特點(diǎn)。
4 看形態(tài)。
打開(kāi)瓶子后,可以用筷子挑一下蜂蜜,純蜂蜜可以挑起來(lái)、拉長(zhǎng)絲,絲斷后能回縮,甚至成珠狀。摻假蜂蜜則挑不起來(lái),或者挑起來(lái)也不能成絲。當(dāng)然,有的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)蜂蜜結(jié)晶,這與溫度有關(guān)。儲(chǔ)存溫度在5℃-13℃條件下,不久就會(huì)結(jié)晶,而假劣蜂蜜則不易受溫度影響。純正蜂蜜的結(jié)晶,用手捻時(shí)綿軟易化,無(wú)砂粒狀感覺(jué),否則就可能是摻假蜂蜜。
5 嘗味道。
純蜂蜜口味醇厚,芳香甜潤(rùn),入口后回味長(zhǎng),易結(jié)晶;不純蜂蜜口感甜味單一,有白糖水味,沒(méi)有芳香味,結(jié)晶體入口即化,有澀味,略有黏性,倒入水中很快溶解。
另外,還有一點(diǎn)值得注意,因有些花是不產(chǎn)蜜或產(chǎn)蜜很少的,有7種蜂蜜基本上可斷定為冒牌貨:金銀花蜜、玫瑰蜜、雪蓮蜜、葡萄蜜、松花蜜、玄參花蜜和銀杏蜜。